Krompirjeva palačinka z jajci (po receptu, ki gre iz roda v rod)

Točno takšno krompirjevo palačinko z jajci je za obilen zajtrk vnukinjama pripravljal Gorazdov oče, torej ata Miha. On pa se je priprave jedi naučil od svojega očeta Karla, kajti takšna kombinacija je bila v preteklosti pogosto na jedilniku gozdarjev, ki so delali na bližnji Jelovici.

Točno tam, v gorenjski vasici Dražgoše, torej nad Železniki, pa se je pred kratkim začelo novo poglavje stare kmetije, ki sta jo zakonca Jelenc poimenovala Urban Jr. Več o tej regenerativno naravnani kmetiji, ki v ospredje postavlja kokoške in jajca, si lahko preberete TUKAJ.

Preden skočimo na recept, še ta kuharski namig: če mast zamenjamo z oljčnim oljem in v zmes dodamo nasekljana poletna zelišča, dobi palačinka bolj sredozemski pridih. Zraven pripravimo skledo solate ter jogurtovo pomako ali kar domače kislo mleko in že je tu hitro pripravljen obrok.

Tej jedi bi lahko rekli krompirjeva palačinka z jajci, lahko pa bi jo poimenovali tudi gorenjska frtalja s krompirjem. (Foto: Špela Ankele)

Sestavine

Za 4 osebe.

• 8 jajc
• 4 srednje veliki krompirji
• malo maščobe (svinjske masti ali olja)
• nasekljana sveža zelišča (po želji)
• sol, poper

Priprava

1. Krompir olupimo, na drobno naribamo, nato namočimo v vodo in dobro ožamemo.
2. Jajca puhasto razžvrkljamo, še najbolje, da jih nekaj minut stepamo z mešalnikom.
3. Vmešamo jih h krompirju in začinimo s soljo in poprom.
4. Zmes spečemo na ponvi, v katero smo dodali malo maščobe. Pečemo na manjšem oziroma srednjem ognju.
5. Ko se lepo zapeče na eni strani, obrnemo in spečemo še na drugi.

Priporočamo še: Zwetschgenwähe: švicarski slivov kolač, ki ga morate pripraviti še to jesen