Po dolgem času smo spet obiskali Mirjam Grilc, ki je ne le naša sodelavka, ampak tudi ena najbolj znanih slovenskih zeliščark – in jo vprašali, s katerimi zelišči je najbolje oplemenititi kumarično solato.
Kumarice v solati so poleti pogosto na mizi, a kako jih pripraviti, da postanejo hranilen in osvežilen obrok, ki zares dobro dene našemu telesu?
Mirjam jim doda koprc, za katerega vemo, da ga že od nekdaj dodajamo v kumarice, tudi ko jih vlagamo. Deluje kot antioksidant in pomaga pri napenjanju.
Tudi drobnjak pomirja prebavila v trebušni votlini. Peteršilj pomaga odvajati vodo iz telesa, a z njim ne smemo pretiravati, saj prevzame okus in draži ledvice. Priporoča pa tudi cvetove kapucinke, saj imajo posebno aromo, ki rahlo spominja na hren in redkvice, kar lepo zaokroži okus solate.
Mirjam predlaga, da ob tej solati ne jeste nič drugega. Mogoče si odrežite le še kos dobrega kruha in malica bo hitro na mizi.
Kumarična solata
- 4 srednje velike solatne kumare
- sol
- 4 manjši krompirji, narezani na kocke
- do 0,5 dl jušne osnove
- poper
- žlička dijonske gorčice
- oljčno olje
- zelo malo jabolčnega kisa
- peteršilj
- drobnjak, koprc
- cvetovi kapucinke
- list mlade čebule
Priprava
1. Kumare olupimo, naribamo in posolimo.
2. Krompir olupimo, narežemo na kocke in skuhamo. Kuhanega odcedimo in ohladimo.
3. Kumare ožamemo in jim dodamo krompir.
4. Prilijemo jušno osnovo. Mirjam jo je uporabila predvsem zaradi krompirja, da ne bo suh.
5. Popramo, dodamo dijonsko gorčico, oljčno olje in jabolčni kis. Premešamo.
6. Na koncu primešamo še nasekljana zelišča in cvetove kapucinke.
Priporočamo še: Najboljši kulinarični kotički v Trstu po priporočilu domačina
Fotografija in video: Sonja Ravbar
