Nedeljsko kosilo: goveji ptički v paradižnikovi omaki (VIDEO)

Za mehke goveje zvitke bomo meso brezskrbno dušili na nizki temperaturi – tam nekje do dveh ur (odvisno od debeline in velikosti zrezkov), vmes pa se posvetili drugim elementom nedeljskega kosila ali preprosto uživali ob kavi. Če boste pečico potrebovali za katero drugo nedeljsko jed, lahko ptičke počasi in na najmanjšem ognju pripravite kar na štedilniku.

Goveji ptički v paradižnikovi omaki

• 8 zrezkov iz mladega govejega stegna
• sol
• šopek peteršilja
• 4 stroki česna + 4 stroki česna (za v omako)
• 8 rezin slanine
• 8 žličk naribanega parmezana
• oljčno olje
• 1,5 dl suhega belega vina
• 1,5 dl vode ali jušne osnove
• 400 ml paradižnikove pasate
• majhna čebula

Priprava

1. Pečico vključimo na 160 stopinj.
2. Zrezke potolčemo, da se zmehčajo. Rahlo jih posolimo. Šopek peteršilja in 4 stroke česna nasekljamo.
3. Vsak zrezek obložimo s slanino, na spodnji tretjini dodamo nasekljan peteršilj, česen in žličko parmezana. Zunanji rob po dolžini prepognemo malce navznoter, nato pa zvijemo. Robove zapremo z zobotrebci ali pa zvitek povežemo z vrvico, da ohrani lepo obliko.
4. Veliko ognjevarno ponev segrejemo. Dodamo malce olja, čebulo, prerezano na pol ali na četrtinke, in goveje ptičke, ki jih opečemo z vseh strani.
5. Nato meso zalijemo z vinom in počakamo, da povre za več kot polovico, saj se tako znebimo kisline. Prilijemo še jušno osnovo in paradižnikovo pasato, dodamo stroke česna, pomešamo in zavremo. Nato lonec pokrijemo in postavimo v pečico za 2 uri. Solimo in popramo po potrebi. Vmes lahko ptičke obrnemo.
6. Ponudimo s polento in grahom, ki ga preprosto podušimo na česnu in maslu.

Poglejte te barve! Ko jed servirate na krožnik, nikar ne pozabite, da jemo tudi z očmi.

Dober tek, dragi moji! (Foto: Sonja Ravbar)

Da bo jed lepo delovala na krožniku, nanj najprej razporedimo polento, kot vidite na fotografiji, nato na sredino položimo ptičke, dolijemo malce omake in diagonalno potresemo še grah.

Nedeljski jedilnik doplnite s temi jedmi

Juha: Ena najbolj okusnih različic, ki tekne med tednom s kosom dobrega domačega kruha, lahko pa je čudovita topla predjed na slavnostnem jedilniku.

Francoska česnova juha: preprosta, a božanska (VIDEO)

Priloga: Po tem postopku bo polenta zares fantastična, a lahko izločite tartufe, saj bodo ob naši jedi že odveč.

Kremna polenta z mletim belim tartufom

Sladica: Točno takšnega so pripravljale že naše babice, mi pa mu lahko z malo domišljije in dodatki narišemo malo bolj sodoben obraz, saj lahko zraven dodamo tudi čokoladno, sadno ali katero drugo kremo.

To morate poskusiti: zdrobov kolač none Uršule