Pisana rulada iz beljakov, ki je hrvaški hit (VIDEO)

Poklepetali smo s hrvaško učiteljico Mirjano Marčinko, ki je zaslovela s svojim kuharskim blogom. Kaj nam je povedala o svoji ustvarjalni žilici, lahko preberete tukaj. Mi pa smo se podrobno dotaknili tudi njenih receptov, med katerimi ima pisana rulada prav posebno mesto. Gre za pregreho z največ ogledi na njenih družbenih omrežjih.

Ker mora sladica počakati v hladilniku približno 10 ur, preden jo postrežemo, vam svetujemo, da se peke lotite pravočasno. Hlajenje bo sicer trajalo nekaj časa, a se bo čakanje zagotovo izplačalo. 

Sestavine

Nastalo bo 10–12 kosov.

Biskvit

• 8 beljakov
• 100 g sladkorja
• 0,5 dl olja
• 6 g pecilnega praška
• 30 g koruznega škroba (gustina)
• 100 g kokosove moke

Krema

• 6 dl mleka
• 8 rumenjakov
• 50 g sladkorja
• zavitek vaniljevega sladkorja
• 50 g koruznega škroba (gustina)
• 130 g masla

Dodatki za kremo

• 50 g jedilne čokolade
• 100 g mletih lešnikov
• 100 g mletih navadnih piškotov (plazma ali podobni)
• 4 žlice mleka
• 50 g bele čokolade

Priprava

1. Najprej biskvit: beljake stepamo in postopno dodajamo sladkor. Ko nastane čvrst sneg, vanj z občutkom (s spatulo) vmešamo še druge sestavine za biskvit. Testo vlijemo v pekač (velikosti približno 40 x 30 centimetrov), obložen s papirjem za peko. Pečemo 10–12 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj. Pečen biskvit skupaj s papirjem za peko prestavimo na vlažno kuhinjsko krpo in vse skupaj zvijemo v rulado.
2. Krema: rumenjake, sladkor in vaniljev sladkor ter koruzni škrob (gustin) zmešamo do gladkega z mešalnikom. To zmes nato v tankem curku in med nenehnim mešanjem vlijemo v mleko, ki smo ga v kozici dobro segreli. Kremo med mešan­jem kuhamo na rahlem ognju toliko časa, da dobi gostoto pudinga, zatem ohladimo. V hladno kremo z mešalnikom vmešamo maslo, ogreto na sobno temperaturo.
3. Kremo razdelimo na tri enake dele: v enega vmešamo mlete lešnike in raztopljeno jedilno čokolado. S tem premažemo biskvit (in ga ne zvijemo) ter postavimo v zamrzovalnik za toliko časa, da pripravimo še en nadev.
4. V drugi del kreme dodamo 100 g mletih piškotov in 4 žlice hladnega mleka. To kremo namažemo na čokoladno plast in zvijemo v rulado. Prestavimo v hladilnik za toliko časa, da pripravimo še premaz.
5. V zadnjo tretjino kreme vmešamo raztopljeno belo čokolado. S to kremo premažemo rulado in jo posujemo z mletimi keksi ter prestavimo v hladilnik za približno 10 ur. Nato postrežemo.

Torta marlenka: nasveti za pripravo iz prve roke