Slana pita: Alma Kochavy je z nami podelila svoj najljubši recept (FOTO)

Za bogatost okusov se v nadevu poigrajte z dobrimi siri, za zelenjavni del pa dodajte stročji fižol, ki vas od poletja čaka v zamrzovalniku.

Pred dobrim tednom se je na ljubljanskem Pogačarjevem trgu končala že osma sezona Odprte kuhne. To sta Sloveniji predstavila zakonca Alma in Lior Kochavy. Nje se morda spomnite iz šova Gostilna išče šefa, saj je bila ena od komentatorjev te zelo priljubljene oddaje. Znano je, da je ona tista, ki v uigranem tandemu zakoncev Kochavy poskrbi za to, da je doma vedno kaj dobrega na mizi, zato smo jo poprosili za enega od njenih najljubših receptov. Tako je danes z nami slana pita, kakršno pripravi soustanoviteljica enega od naših najbolj prepoznavnih kulinaričnih dogodkov na prostem. »Slano pito pripravim, ko moram porabiti kako zelenjavo. Tokrat je iz stročjega fižola, lahko pa bi bila iz špargljev, špinače, gobic, bučk, skratka, nečesa sezonskega. Dodajamo lahko sirčke po okusu. Jaz sem dala Orešnikove, saj so moji najljubši. Lahko se igramo s sladkostjo in intenzivnostjo sira, zelo fino paše tudi kak modri sir,« se po različnih okusih, s katerimi lahko naši slastni slani piti začrtamo zanimiv značaj, sprehodi Alma.

Preberite tudi: Kako se izogniti razmočeni podlagi za pite
Alma Kochavy

Slana pita z zelenjavo in sirom

Za 4 osebe.

Testo

  • 2 in 1/3 skodelice moke
  • 150 g masla
  • 3 žlice vode

Nadev

  • 3 jajca
  • 4 žlice oljčnega olja
  • 2 srednje veliki čebuli
  • česen (po želji)
  • šopek stročjega fižola (ali ustrezna količina druge zelenjave)
  • 3 žlice kozje skute
  • 100 g zorjenega mehkega sira
  • malo mete in bazilike (po želji)
  • sol, poper

Priprava

1. Najprej pripravimo testo, in sicer maslo nadrobimo v moko ter dodamo vodo. Zamešamo v kroglo in jo damo v hladilnik za pol ure. Ko se testo ohladi, ga s prsti enakomerno razporedimo po klasičnem pekaču za pite (z odstranljivim dnom). Na več mestih ga prebodemo z vilicami.

Podlaga za pito.

2. Česen, čebulo in stročji fižol narežemo in popražimo na oljčnem olju. Počakamo, da se zelenjava malce ohladi. V skledi zmešamo jajca in skuto, začinimo po okusu ter vmešamo še ohlajeno zelenjavo.

Priprava nadeva

3. Medtem testo pokrijemo s peki papirjem in obtežimo s fižolčki za slepo peko. Pečemo 15 minut pri 220 stopinjah, zatem papir in fižolčke odstranimo ter pečemo še 10 minut. Zdaj v testo vlijemo pripravljeno maso in po vrhu obložimo z močnejšim mehkim sirom. »Izbrala sem Orešnikovega lovrenca z rdečo mažo,« še en kulinarični predlog naniza kuharica tega tedna.

Pita pred peko.

4. Pečemo še približno pol ure. »Po želji potresemo s svežimi zelišči, jaz sem izbrala meto in baziliko,« nasvet, ki bo vaši piti dodal piko na i, razkrije Alma Kochavy.

Pravkar iz pečice.
Namig: Sommelierka Mira Šemić k tej jedi predlaga chardonnay srednjega telesa, za ljubitelje rdečega pa lahko rdeče vino, denimo modri pinot ali grenache.

Onaplus priporoča: Vse, kar morate vedeti o različnih vrstah krompirja

Fotografije: Odprta kuhna in Arhiv Alme Kochavy

Špela Ankele
Špela Ankele

Novinarka in Kranjčanka. Obožujem gorenjske hribe in pisateljico Isabel Allende. Podnevi pišem, fotografiram in kuham, zvečer berem (kuharske) knjige.

Objava še nima komentarja.

Comments are closed