Surove bučke v solati? Če jih pripravimo tako, niti približno niso grenke ali puste

Ko v vročih dneh iščemo nekaj osvežilnega, lahkega in hitrega, nas vedno znova rešijo solate. In če imamo pri roki bučke, nas hitro zamika, da bi jih uporabili tudi surove. Da bučke v solati zasijejo kot prave poletne zvezde, potrebujemo le en preprost trik.

Bučke najprej nasolimo in mariniramo

Namesto da jih damo v solatno skledo takoj po rezanju, jih najprej:

• narežemo na tanke trakove (z lupilcem, mandolino ali nožem),
• rahlo posolimo,
• in pustimo stati 10–15 minut, da spustijo odvečno vodo.
• Ko to naredimo, bučke niso več vodene, njihov okus se okrepi, rahla grenkoba pa izgine. Nato jih le rahlo ožamemo ali popivnamo s papirnato brisačko – in že so pripravljene za v solato.

Kako jih vključimo v solato?

Surove bučke imajo nevtralen, svež okus, zato so odlična osnova za različne kombinacije. Pripravimo jih lahko:

• s paradižnikom, baziliko in mocarelo (kot poletna “caprese” z vrtnega roba),
• z marelicami, mandlji in meto – presenetljivo dober sladko-slan kontrast,
• s kuskusom ali kvinojo, za bolj nasiten obrok,
• ali z rukolo in parmezanom, če želimo nekaj res hitro pripravljenega in okusnega.

Tudi surove bučke so lahko izredno okusne. FOTO: Bartosz Luczak/Getty Images

Kaj pa preliv?

Dober preliv je tisti, ki naredi razliko med “eh” in “mmm!” solato. Tukaj je nekaj preizkušenih idej:

Osvežilni limonino-jogurtov preliv:

• 1 lonček grškega jogurta
• sok 1/2 limone
• sol, poper, kapljica medu
• malo olivnega olja
• sveža meta ali koper

Mediteranski preliv z gorčico:

• 1 žlička dijonske gorčice
• 2 žlici limoninega soka ali kisa
• 3 žlice olivnega olja
• sol, poper, suhi origano

Azijski preliv s sezamom:

• 1 žlica sezamovega olja
• 1 žlica sojine omake
• sok 1/2 limete
• česen v prahu in malo medu

Kako iz prezrele bučke narediti nekaj, kar bomo dejansko z veseljem pojedli?