VIDEO: Kako naredimo domače hot dog štručke

Zdi se, kot da je to leto namenjeno kruhu. Česa vse že nismo spekli! Od takšnih in drugačnih štruc, hlebcev, mlečnih in puhastih bombetk, pice do drožastih dobrot, pogač in pisanih pletenic. Ko smo razmišljali, kaj nam vendarle še manjka, smo se spomnili na hot dog štručke. Kajti te pa res morajo biti domače.

Priporočamo sladico: Zelo sočni jabolčni čupavci

Oblikovanje

Če boste sledili receptu, boste dobili zelo okusno testo, na nekaj podrobnosti o oblikovanju pa vas moramo opozoriti, da boste tudi z videzom zadovoljni. Testo razvaljamo (nikar preveč na tanko, sicer bodo kruhki preveč listnati), narežemo na trakove v dolžini, kot jo želimo za končno jed, nato pa jih rahlo premažemo z mineralno vodo. Ta dodatno rahlja in pomaga, da se testo lepo zlepi. Vsak trak nato zvijemo v štručko in po potrebi obrežemo robove, da so zares ravni. Na pekač jih odlagamo tako, da je rob spodaj, s čimer preprečimo, da bi se štručke odvile.

Hot dog štručke

Za 6 do 8 kosov.

• 850 g gladke moke tip 500


• 400 ml toplega mleka


• 180 ml olja


• 2 beljaka (L)


• zvrhana žlička sladkorja


• 21 g svežega kvasa


• žlička soli


• rumenjaka + 2 žlici mleka za premaz štručk


• gazirana voda

Priprava

1. V posodo, ki jo bomo uporabili za testo, prelijemo toplo mleko, primešamo sladkor in nadrobimo kvas. Pustimo 10–15 minut, da se naredi kvasec. Dodamo olje in razžvrkljana beljaka, premešamo.

2. Dodamo polovico moke in sol. Začnemo mesiti: lahko ročno ali z električnim mešalnikom. Postopoma dodajamo še preostalo polovico moke. Gnetemo oz. mešamo, da se sestavine dobro povežejo in testo počasi začne odstopati od posode.

3. Nato ga zvrnemo na rahlo pomokano delovno površino in umesimo fino mehko testo. Oblikujemo v kepo, položimo v rahlo naoljeno posodo, pokrijemo in pustimo vzhajati uro in pol do dve.

4. Testo razpolovimo. Razvaljamo na pravokotnik, debel približno centimeter, narahlo premažemo z gazirano vodo in izrežemo 12 cm široke trakove. Vsak trak rahlo zvijemo in položimo na pekač, obložen s papirjem za peko. Rob testa naj bo spodaj. Pustimo vzhajati približno 15 minut.

5. Hot dog štručke premažemo z razžvrkljanima rumenjakoma z mlekom in posujemo s sezamom.

6. Pečemo v pečici, ogreti na 180–200 stopinj, 15–20 minut.

ni podpisa

Namig: Se sprašujete, zakaj v testo dodamo le beljak? Tako bo bolj mehko, kot če bi dodali cela jajca. A brez skrbi, ničesar ne bomo zavrgli, saj rumenjake porabimo za končni premaz.

Predlog za nadev

• bernske klobase s slanino


• sir čedar


• gorčica


• kisle kumarice

Karamelizirana čebula

• 2 večji rdeči čebuli


• oljčno olje


• 1 žlica rjavega sladkorja


• 2 žlici balzamičnega kisa

Priprava

1. Klobase popečemo.

2. Na oljčnem olju počasi pražimo na tanko narezano čebulo, in sicer na manjšem do zmernem ognju, da se popolnoma zmehča. Dodamo sladkor, premešamo in počakamo, da se raztopi in rahlo karamelizira. Dodamo še balzamični kis, na hitro pokuhamo in odstavimo.

3. Hot dog sestavimo: štručke prerežemo na pol, jih namažemo z gorčico, dodamo klobaso, nato čebulo in nariban sir čedar.

Priporočamo še: VIDEO: Hruške v listnatem testu, polnjene s čokoladnim namazom

Fotografije in video: Sonja Ravbar