Odprta Kuhinja

VIDEO: Losos v testu – središče omizja v 20 minutah

Losos
Odpri galerijo
A+   A-
Sočna pečenka, ki je res hitro nared. Ne verjamete?

Losos, ovit v testo, je stalnica decembrskih pojedin. Običajno hrustljavi del predstavlja listnato testo, kot nadev pa se najpogosteje pridruži špinača ali blitva. Mi smo si vse skupaj zamislili nekoliko drugače in v obliki prepletenke: izbrali smo zavojček testa za pico, ki ga vsekakor lahko zamesite tudi sami, ribo pa smo položili na bogat grahov pire, povzdignjen z limonovo lupinico in muškatnim oreščkom. Čudovita kombinacija okusov in barv je paša za oči in brbončice.

 

Losos v testu za 4 osebe

  • 600 g lososovega fileja brez kože
  • 200 g zamrznjenega graha
  • 2 stroka česna, narezana na lističe
  • 70 g masla
  • 1 zavitek testa za pico
  • muškatni orešček
  • sol
  • lupinica in sok limone
  • jajce za premaz
  • sezam za posip

 

Priprava

1. Pečico prižgemo na 220 stopinj.

2. Grah in česen skuhamo v slani vodi in odcedimo. Dodamo maslo, limonino lupinico in muškatni orešček. Spasiramo v pire s pomočjo paličnega sekljalnika ali multipraktika. Pustimo, da se malce ohladi.

3. Lososa posolimo in pokapljamo z limonovim sokom.

4. Pekač obložimo s papirjem za peko in nanj razvijemo testo za pico. Odrežemo spodnji in zgornji rob v širini 2 cm. Uporabili ga bomo za dekor.

5. Sredino testa, ki smo ga obrnili pokončno, premažemo z grahovim pirejem, nanj pa položimo lososa. Mi smo imeli fileje nepravilnih oblik, zato smo jih razrezali na 4 dele in enega na drugega zložili tako, da smo dobili enakomerno debelino mesa.

6. Zgornji in spodnji rob testa prepognemo navznoter, stranska roba pa narežemo na 2 cm debele trakove, ki jih prepletemo med seboj.

7. Iz ostanka testa izrežemo zvezdice in jih položimo na lososa v testu.

8. Premažemo z razžvrkljanim jajcem in posujemo s sezamom.

 

Losos
Losos

 

Priporočamo še: Riba v soli: le tri sestavine in številka ena med recepti (VIDEO)

 

Datum Objave: 22.12.2020 ob 09:12

Več iz te teme:

Naročite se na e-novice: