VIDEO: Losos v testu – središče omizja v 20 minutah
Losos, ovit v testo, je stalnica decembrskih pojedin. Običajno hrustljavi del predstavlja listnato testo, kot nadev pa se najpogosteje pridruži špinača ali blitva. Mi smo si vse skupaj zamislili nekoliko drugače in v obliki prepletenke: izbrali smo zavojček testa za pico, ki ga vsekakor lahko zamesite tudi sami, ribo pa smo položili na bogat grahov pire, povzdignjen z limonovo lupinico in muškatnim oreščkom. Čudovita kombinacija okusov in barv je paša za oči in brbončice.
Losos v testu za 4 osebe
- 600 g lososovega fileja brez kože
- 200 g zamrznjenega graha
- 2 stroka česna, narezana na lističe
- 70 g masla
- 1 zavitek testa za pico
- muškatni orešček
- sol
- lupinica in sok limone
- jajce za premaz
- sezam za posip
Priprava
1. Pečico prižgemo na 220 stopinj.
2. Grah in česen skuhamo v slani vodi in odcedimo. Dodamo maslo, limonino lupinico in muškatni orešček. Spasiramo v pire s pomočjo paličnega sekljalnika ali multipraktika. Pustimo, da se malce ohladi.
3. Lososa posolimo in pokapljamo z limonovim sokom.
4. Pekač obložimo s papirjem za peko in nanj razvijemo testo za pico. Odrežemo spodnji in zgornji rob v širini 2 cm. Uporabili ga bomo za dekor.
5. Sredino testa, ki smo ga obrnili pokončno, premažemo z grahovim pirejem, nanj pa položimo lososa. Mi smo imeli fileje nepravilnih oblik, zato smo jih razrezali na 4 dele in enega na drugega zložili tako, da smo dobili enakomerno debelino mesa.
6. Zgornji in spodnji rob testa prepognemo navznoter, stranska roba pa narežemo na 2 cm debele trakove, ki jih prepletemo med seboj.
7. Iz ostanka testa izrežemo zvezdice in jih položimo na lososa v testu.
8. Premažemo z razžvrkljanim jajcem in posujemo s sezamom.
Priporočamo še: Riba v soli: le tri sestavine in številka ena med recepti (VIDEO)