VIDEO: Tiramisu z jagodami

Pomladna različica italijanske dobrote je narejena brez kave, a nas tudi brez te sestavine dvigne, da bi premikali gore.

Tiramisu, najbolj opevana sladica, ki jo najdemo v vsaki restavraciji, slaščičarni in zelo pogosto tudi v domačem hladilniku. Kar nekaj receptov smo že delili z vami: nas sta zares navdušili različici s hruškami v muškatu in tista s kokosovo kremo, tokrat pa smo naredili še jagodnega, saj ste nas na facebooku prosili za recept.

Krema z rumenjaki in kardamomom

Med izolacijo smo zavzeto spremljali Massima Botturo, Michelinovega kuharja, ki je s sledilci delil domači recept za tiramisu. Navdihnil nas je, da smo po njegovih priporočilih tudi mi stepli kremo z rumenjaki, sladkorjem in sirom maskarpone, a ne vse naenkrat, seveda, temveč počasi in postopoma. Rumenjaki se morajo potrojiti in postati popolnoma bledi, šele nato se počasi dodaja hladen maskarpone in miksa na visoki hitrosti od 5 do 7 minut. Tako dobimo gosto in puhasto kremo za tiramisu in ne tekočo, kot smo je prepogosto deležni marsikje.

Da pa bi bila ta krema nekaj posebnega, smo ji dodali kardamom, saj se začimba zares popolno ujame z jagodami in v sladici pusti svoj pečat ter dodatno svežino. Ker pa so ta zelena zrnca izjemno aromatična in lahko hitro prevzamejo oblast nad ostalimi sestavinami, svetujemo previdno uporabo.

Jagode maceriramo

Mi smo uporabljeno sadje macerirali z limonovim sokom in sladkorjem, a prav jagodni tiramisu je božanski, ko rdeče zapeljivke nekaj časa pustimo kar v penini, v katero nato pomočimo še piškote. Poskusite!

Slastno! Okrasite s še več jagodami in cvetjem.

Tiramisu z jagodami

Za pekač premera 27 cm.

  • pb. 150 g piškotov savoiardi (baby keksov)
  • 2 dl mleka
  • 2 žlici bele čokolade v prahu
  • 14 ml belega ruma

Macerirane jagode

  • 600 g jagod
  • 3 žlice sladkorja
  • sok 1 limone

Krema

  • 500 g sira maskarpone
  • 6 rumenjakov
  • 120 g sladkorja
  • 1 skromna žlička zmletega kardamoma

Priprava

1. Jagode operemo in narežemo na majhne koščke. Odlagamo jih v posodo. Potresemo s sladkorjem in polijemo z limonovim sokom ter dobro premešamo. Pustimo stati pol ure.

2. Z električnim mešalnikom stepemo rumenjake in sladkor. Miksamo na visokih obratih (jakost 7) približno 3 minute.

3. Jakost zmanjšamo in počasi dodajamo maskarpone, nato pa ponovno povečamo in miksamo od 5 do 7 minut.

4. Piškote namočimo v mešanici mleka, bele čokolade in belega ruma in iz njih naredimo podlago v pekaču. Obložimo jih s polovico jagod in polovico kreme. Nato naredimo še eno piškotno plast (mi smo uporabili le nekaj piškotov), ponovno obložimo z jagodami, drugi del kreme pa nabrizgamo v kupčkih.

5. Postavimo v hladilnik za vsaj 2 uri in postrežemo ohlajenega.

 

Fotografije: Sonja Ravbar

Mateja Delakorda
Mateja Delakorda

Kuhanje, to so moji trenutki! Zvok sekljanja, cvrčanje olja, vonjave iz pečice, na mizi pa cvetlice.

Objava še nima komentarja.

Comments are closed