Odprta Kuhinja

Vložene bučke v kisu: tako bodo ostale hrustljave in ne bodo potemnele (VIDEO)

Vložene bučke v kisu FOTO: Sonja Ravbar
Odpri galerijo
A+   A-
To je preprost in okusen recept za hrustljave bučke iz kozarca, ki jih lahko shranimo za zimo ali pa jih uživamo že po nekaj dneh.

Tako pripravljene bučke so osvežujoče kisle, a bolj blage kot kisle kumarice. Običajno uporabimo enoto kisa na tri enote vode, po želji jim lahko dodamo rahlo pikantnost (dodamo lahko pekočo papriko), kar lepo zaokroži okus. Z dodatki, kot so česen, čebula ali koprc, pa dobijo aromatičen, nekoliko zeliščen okus in najboljše bodo po dveh do treh tednih. Ponudimo jih lahko kot hladno prilogo k mesnim jedem z žara, zraven narezkov, v sendvičih, burgerjih ali solatah.

Za prikaz vsebine in boljšo uporabniško izkušnjo prosimo, da omogočite piškotke.

Sestavine

Za 2 do 3 kozarce po 0,5 l.

  • 1 kg mladih bučk (zucchini)
  • 3 – 4 stroki česna
  • nekaj vejic koprca (ali peteršilja)
  • 1,5 l vode
  • 500 ml alkoholnega kisa (9%)
  • 1 žlica soli (ne jodirane)
  • 1 do 2 žlici sladkorja
  • 5 – 10 zrn popra
  • po okusu: nekaj rezin pekoče paprike ali gorčičnih semen

Priprava

  1. Bučke operemo in narežemo na poljubno velike koščke (lahko na kolobarje, trakove ali jih naribamo s strgalnikom).
  2. Pripravimo oziroma steriliziramo kozarce, in sicer jih najprej dobro operemo, nato pa 10 minut segrevamo v pečici, ogreti na 100 °C (ali prekuhamo v vreli vodi).
  3. V vsak kozarec damo nekaj zrn popra, česen (olupljen), koprc ali peteršilj, po želji pa tudi gorčična semena ali pekočo papriko.
  4. Bučke naložimo v kozarce kar se da tesno, a pazimo, da jih ne zmečkamo.
  5. V loncu zavremo vodo, kis, sol in sladkor. Mešamo, da se sol in sladkor raztopita.
  6. Vročo kislo mešanico previdno prelijemo v kozarce, da so bučke popolnoma prekrite.
  7. Takoj dobro zapremo s pokrovčkom.
  8. Za daljše shranjevanje kozarce še pasteriziramo, in sicer jih položimo v lonec z vročo vodo (voda naj sega do 3/4 višine kozarcev).
  9. Segrejemo na 85 do 90 °C ter pasteriziramo 15 do 20 minut.
  10. Pustimo, da se kozarci počasi ohladijo.
  11. Shranimo v temen in hladen prostor.

 

Datum Objave: 15.7.2025 ob 06:07

Več iz te teme:

Naročite se na e-novice: