Vrhunska korenčkova marmelada z marelicami

Ponovno obujen recept za korenčkovo marmelado, ki ne sme manjkati kot nadev v korenčkovi torti in tistih čudovitih jogurtovih žepkih iz otroštva.

Sestavine

• 500 g korenja


• 3 marelice


• 300 g sladkorja


• sok velike limone


• lupinica 1 limone


• vaniljev strok po želji


• 3 žlice ruma

Priprava

1. Korenje očistimo in naribamo na drobno (obvezno na drobno)!

2. V kozico stresemo korenje, marelice in 300 g sladkorja in začnemo kuhati. Trajalo bo slabo uro.

3. Čez približno 10 minut dodamo sok in drobno nastrgano lupinico limone ter kuhamo kot vse marmelade na srednje visoki temperaturi in redno mešamo, da se ne prime na dno posode.

4. Proti koncu prilijemo rum, pokuhamo do konca in z vročo marmelado napolnimo sterilizirane kozarce. Navijemo pokrovčke in pustimo, da se počasi ohladi.

Namig: Če je korenček sočen, bo spustil precej tekočine in se bo tak pokuhal in zmehčal, sicer bo dolgo ostal kompakten. Če je korenje bolj suho, mu na začetku dodajte približno 0,5 dl vode.

Priporočamo še: Vse, kar moramo vedeti, da kuhanje marmelade uspe