Odprta Kuhinja

#moka

Praznična peka: od pirinih snežnih kep do vaniljevih kolačkov
Ena najlepših stvari, ki nas razveseljujejo decembra, je ustvarjanje domačega peciva in drugih prazničnih dobrot.

Domači kruh: katero moko je priporočljivo popariti, preden jo vgnetemo v testo
Ko se začnejo hladni dnevi, se nam zdi, da domači kruh še lepše diši. Zato so tukaj triki, ki ga popeljejo stopničko višje.

Domače preste
Preste sicer mnogi povezujejo z večernim srkanjem piva, najbolje iz velikega vrčka, vendar so tudi tradicionalno postno pecivo.

Božanski Matejini krofi: recept in pravila, ki smo se jih naučili na naši kuharski delavnici
Vsako leto se jim posvetimo, iščemo izboljšave ter rešujemo vse težave, s katerimi se spopadate, ko se v poplavi receptov in navodil lotevate te pustne pregrehe. Letos smo se temi posvetili kar v živo – na naši kuharski delavnici.

Mateja Delakorda

To je razlog, zakaj bi morali v vsak kozarec moke dodati lovorjev list
En lovorjev list v kozarcu z moko lahko naredi veliko razliko v kuhinji.

Tako bo kuhinjsko korito dlje časa svetleče čisto
Naj se korito in pipa v kuhinji svetita kot prstani na rokah.

Aktualno: Kako sploh delujejo živilske blagovne rezerve
To je ena od ustanov, za katere si človek izrazito želi, da jih ne bi zares potreboval. Zavod RS za blagovne rezerve mora imeti v vsakem trenutku, med drugim, večmesečno zalogo osnovnih živil za vsakega med nami. Kako deluje sistem?

Karina Cunder Reščič

Pozabite na pavlovo, angelski kolač je še boljši
Najbolj bel, puhast in nedolžen med vsemi biskviti. Narejen brez kančka maščobe ali mlečnih izdelkov, a vseeno niti malo suh. Tako nadzemeljsko dober, da nam v jeziku zmanjka besed, ki bi ga primerno opisale.

Mateja Delakorda

Vojka Cijan: Na vasi se v krizi lažje znajdeš
Največkrat se sprašuje agrarne ekonomiste – mi pa se bomo razmisleka o krizi na področju hrane, ki jo napovedujejo, lotili z drugega konca. Kakšne strategije bodo imeli pravi gospodinje in gospodinjci, neprostovoljni končni uporabniki vsega, kar je šlo narobe v zadnjem času.

Karina Cunder Reščič

Mrzlično nakupovanje moke: ali ji lahko poteče rok trajanja
Ker te dni tako hitro in množično kupujete moko, predvsem belo, smo se vprašali, ali je toliko sploh lahko porabimo pravočasno? Ponovimo nekaj osnov o hranjenju te osnovne sestavine, ki smo jih z vami delili že lani.

Kako speči vrhunsko pico v domači pečici
Rene Strgar, Mariborčan, ki je v Londonu uspel s picami in kruhom, je z nami podelil nekaj svojega znanja in recept za pico z drožmi.

Ko se mlinarjev sin loti testenin
Je to najbolj mlinarska družina v Sloveniji? Janez Rotar je v tem poklicu delal dvajset let. Še zdaj ima mlin njegov brat, gre pa za izročilo očeta – seveda tudi mlinarja. Vedo torej vse o moki. Kako to pomaga, ko se je treba lotiti testenin?

Karina Cunder Reščič

Preprosta francoska omaka iz 3 sestavin za velik učinek na krožniku
Imate radi francosko kuhinjo? Omaka velouté bo vsakemu krožniku dodala francoski pridih.

Na testu: recept za kruh, ki ima več kot sedem milijonov ogledov
Pozabite na nutellino zvezdo, zdaj vsi pečejo »volneni kruh«. To je recept, ki je popolnoma začaral ljubitelje peke.

Mateja Delakorda

Vse o moki z Erikom Bačarjem
Koronavirus je marsikje po svetu spet vzpostavil stik med človekom in peko kruha. Začeli smo se poglabljati v recepte in tehnike, pri čemer ima pomembno vlogo moka.

Mateja Delakorda

Slovenski mlini, kjer lahko kupimo raznovrstno moko (1. del)
Ker nas je že veliko, ki kruh pečemo doma, smo pripravili kratek pregled različno velikih slovenskih mlinov, kaj ponujajo in kako lahko to moko kupimo.

Kultno: domače žemljice
Žemljice, ki jih preprosto obožujemo. Iz enakega testa lahko ustvarimo sirove hlebčke ali polžke s semeni.

Karina Cunder Reščič

Pljukanci: preproste domače testenine, oblikovane brez pripomočkov
Če ste že kdaj dopustovali v Istri, ste morda imeli srečo, da so vam jih pripravili v kakšni domači konobi. Pljukanci so ljubke testenine, ki so nastale v času, ko je bilo pomanjkanje hrane in bogastvo iznajdljivosti.

Slovenski mlini, kjer lahko kupimo raznovrstno moko (2. del)
Tokrat pa zmeljemo do konca: v našem navdušenju nad peko kruha – ki pa ne izvira samo iz časa koronakuhinje – smo pripravili pregled mlinov, v katerih meljejo moko, ki nam lahko prav lepo popestrijo peko.

Šunka v testu: 12 priporočil prvaka
Jože Senegačnik je tako lani kot letos osvojil prvo mesto na prvenstvu za najboljšo in najlepšo šunko v testu (enkrat z vsemi točkami!), ki je potekalo ob razstavi v Grosuplju. To so priporočila, ki jih je spisal posebej za vas.

NAJBOLJ BRANI ČLANKI

Tiskana izdaja

Prva stran tiskane izdaje

Vse pravice pridržane © 2018 - 2025 Odprta kuhinja.

POGOJI UPORABE|OGLAŠEVANJE|PIŠKOTKI|KONTAKT|POLITIKA VARSTVA ZASEBNOSTI