Bezgov sirup: recepti, razmerja in tudi postopek Binetа Volčiča

Kako pripravimo dober bezgov sirup? Ključna so prava razmerja med vodo, sladkorjem in limono, pa tudi sveži bezgovi cvetovi, nabrani v suhem vremenu. Zbrali smo najbolj priljubljene recepe, med njimi tudi recept Binetа Volčiča, ter nasvete, kako sirup shranimo, da zdrži vse leto.

Osnovno razmerje za bezgov sirup

• 2 l vode
• 2 kg sladkorja
• 4 limone
• 1 vrečka citronke
• približno 30 bezgovih cvetov

Cvetove namakamo najmanj 24 ur, nato sirup precedimo in napolnimo v sterilizirane steklenice.

Kdaj nabiramo bezeg

V zadnjih dneh je zacvetel črni bezeg, ki s smetanasto belimi majskimi cvetovi še ne opravičuje svojega imena. Bezeg nabiramo dvakrat v letu: spomladi nežne cvetove, jeseni pa temno rdeče jagode. Za pripravo bezgovega sirupa uporabljamo sveže cvetove, nabrane stran od cest in drugih virov onesnaženja.

Da bodo cvetovi res polnega okusa, jih nabiramo v suhem in sončnem vremenu, saj dež spira cvetni prah, v katerem se skriva največ arome.

Zakaj bezgovih cvetov ne peremo

Bezgovih cvetov pred uporabo ne peremo, temveč jih le dobro pregledamo in otresemo. V gostih socvetjih se pogosto skrivajo drobne nečistoče ali žuželke, vendar bi pranje odstranilo tudi dragoceni cvetni prah in s tem značilen okus ter vonj sirupa.

Iz bezgovih cvetov pripravljamo predvsem sirup in šabeso, priljubljeni pa so tudi ocvrti cvetovi in domači čaji.

Limona za barvo in citronka za obstojnost

Dober bezgov sirup potrebuje dovolj sladkorja, saj ta ne daje le okusa, ampak deluje tudi kot naravni konzervans. Da sirup ohrani lepo svetlo barvo in prijetno svežino, dodajamo limonov sok ali citronko.

Sladkor raztopimo v vodi in po želji prevremo. V ohlajeno tekočino namočimo narezane limone in bezgove cvetove ter pustimo stati najmanj 24 ur. Nato precedimo, dodamo citronko in sirup nalijemo v dobro očiščene steklenice.

Pri citronki bodimo previdni: cenejše različice lahko pokvarijo okus sirupa.

Recepti za bezgov sirup in šabeso

Ta postopek prične z maceracijo jagod in bezgovih cvetov. Krasna kombinacija in naš favorit.

Recept za bezgov sirup, ki je navdušil naše bralce

Vsak bi jo znal narediti in vsak lahko dobi sestavine. To je šabesa ali bezgovo peneče vino, kot mu nekje pravijo. Aromatična, osvežilna. Kombuča, umakni se.

Šabesa ali bezgovo peneče vino: fenomenalno in poceni

Povsem preprost recept za bezgov sirup naših babic.

Bezgov sirup, kot ga pripravi Bine Volčič

Tako pripravljen nam vedno uspe, če smo le dovolj pozorni na čistočo pripomočkov in steklovine. Nezapletena priprava, receptura pa je prilagojena najmanjši količini, kar je še posebno priročno za tiste, ki nimajo shrambe in ne kuhajo v velikih količinah.

Preprost recept za bezgov sirup