Čokoladni rezanci z malinami

Lazanjo in široke rezance poznate vsi, redki so najbrž pokusili čokoladne testenine, ampak vse troje je lahko krasen izziv za prihajajoče dneve.

Sestavine

Testenine

• 160 g ostre moke


• 25 g sladkorja v prahu


• 40 g nesladkanega kakava v prahu


• ščepec soli


• 2 jajci (L)


• 3–4 žlice vode

Malinov preliv

• 250 g (zamrznjenih) malin


• 3–4 žlice sladkorja v prahu


• 1 dl vode


• 1–2 žlici gustina


• 250 g maskarponeja in sladkor v prahu po okusu


• 2 žlici masla


• žlica rjavega sladkorja

Priprava

1. Moko, kakav in sladkor v prahu dobro premešamo. Na sredini naredimo jamico, v katero damo razžvrkljani jajci in ščepec soli. Po potrebi prilijemo vodo. Zgnetemo čvrsto gladko testo, ga zavijemo v prozorno folijo in damo v hladilnik vsaj za uro.

2. Ohlajeno testo pomokamo in razdelimo na 2 dela. Vsakega potegnemo skozi strojček za testenine na najbolj debeli nastavitvi (7), nato na malo tanjši (5). Vsak trak prerežemo in vse 4 potegnemo skozi še bolj tanko nastavitev (2–3). Dobimo 4 trakove. Pustimo jih, da se malo posušijo, in nato potegnemo skozi nastavek z rezili za tagliatelle. Pustimo, da se rezanci posušijo.

3. Pripravimo malinov preliv. Gustinu dodamo nekaj žlic vode in dobro premešamo, da dobimo zmes brez grudic. V kozico damo maline, sladkor in vodo. Zavremo in kuhamo 2 minuti, nato primešamo gustin in kuhamo še toliko, da se preliv zgosti.

4. Testenine kuhamo v osoljenem kropu 3 minute. V ponvi segrejemo 2 žlici masla in počakamo, da rahlo porjavi. Dodamo še rjavi sladkor in premešamo, da se raztopi. V ponev stresemo odcejene testenine in premešamo. Odstavimo.

5. Testenine postrežemo z veliko žlico maskarponeja in malinovim prelivom.

Fotografija in recept: Tamara Ružić/Gourmantica.si

Priporočamo še: Sladice s češnjami: 5 najbolj preprostih receptov