Kruh z divjimi šparglji, ki ga morate poskusiti

Za praznike bi lahko spekli nekaj posebnega, kruh s šparglji. Recept sva dobili od prijateljeve ​none, ki se je čudila, da po več desetletjih trgovinskega kruha vnuka to spet zanima. Tudi nona je pekla z drožmi, zato je ponavljala, da mora najprej imeti kvas, brez tega da ne bo nič.

Sestavine za en hlebček

• žlica droži


• 400 g bele moke


• 100 g pirine polnozrnate


• 10 g soli


• manjši šopek divjih špargljev (ali lobodike, divjega hmelja, čemaža, škrbinke, kopriv ...)

Priprava

1. Žlico droži zmešajte s 100 g bele moke in 100 g vode. Nastavek pustite čez noč pri sobni temperaturi.

2. Naslednji dan mu dodajte 300 g bele moke, 100 g pirine polnozrnate, 10 g soli in 250 vode, premešajte in nato čez dan večkrat razvlecite in prepognite testo.

3. Šparglje nalomite, uporabite le vršičke in zgornji del stebelca, pokuhajte 3 minute, odcedite in ohladite. Tekočino porabite drugje, prav tako pokuhajte olesenela stebla. Dodajte kakšni juhi ali uporabite za zalivanje na primer bešamela.

4. Popoldne v testo zamesite šparglje, oblikujte hlebček ali štruco, postavite v vzhajalno košarico na pomokano krpo (najboljša je lanena) in pokrijte z vogalom krpe.

5. Ko malo vzhaja, čez košarico poveznite stekleno skledo ali jo pokrijte s plastično vrečko, da se testo povrhu ne izsuši.

6. Do jutra naj vzhaja v hladilniku. Zjutraj kruh preložite v pekač, z britvico naredite nekaj zarez in pecite v prej ogreti pečici na 220 stopinj približno pol ure.

Priporočamo še: Nesramno dobri orehovi polžki, ki lahko nadomestijo klasično potico