Nagubana porovo-korenčkova pita (VIDEO)

Na to preprostost bi bil ponosen še Jamie Oliver. Ko smo pekač potegnili iz pečice, smo namreč takoj pomislili, da je prav takšna, kot so stvaritve v njegovih televizijskih oddajah. Rustikalnega videza, lahkotno pripravljene, dišeče, domače in kar vabijo, da sedemo k obedu.

Se spomnite sladke mlečne pite, ki smo vam jo za manj kot 10 evrov predstavili poleti? To je nadaljevanje zgodbe v zelenjavni izvedbi. Naguban grdi raček, napolnjen s koščki korenja in zalit s krem­no porovo polivko, med peko postane pravi labod.

Pito s ponosom postavimo na mizo, zraven pa si privoščimo skledo solate ali kaj mesnega. Pita je tako polna okusa, da ne boste ostali le pri enem kosu, obljubimo! Za pekač s premerom 26 cm.

Nagubana porovo-korenčkova pita

  • 300 g pora
  • 6 korenčkov
  • 10 listov vlečenega testa
  • 80 g masla
  • 600 ml mleka
  • žlička muškatnega oreščka
  • žlička česna v prahu
  • žlička soli
  • lupinica limone
  • 2 žlici koruznega škroba
  • 6 jajc
  • 200 g rikote ali pasirane skute
  • 100 g naribanega parmezana

Priprava

1. Por res drobno nasekljamo v sekljalniku. Korenček narežemo na tanke in malo poševne kolobarje.

2. Pečico vključimo na 180 stopinj. Maslo stopimo. Okrogel pekač obložimo s papirjem za peko. Najbolje je izbrati takega, ki nima snemljivega oboda, saj tekočina rada steče iz njega, sicer pa ga znotraj res dobro obložite s papirjem za peko.

3. Vzamemo kos vlečenega testa, ga s čopičem premažemo z maslom in po dolgem stisnemo skupaj daljši stranici, tako da dobimo tri gube. Nato ga zvijemo še v polža in prestavimo na sredino pekača. Vsak naslednji kos zgubanega testa dodamo k polžu, da zapolnimo ves pekač. Rezine korenčka podtaknemo med gube po vsej površini.

4. Tako pripravljeno osnovo za pito po vrhu premažemo z maslom in potisnemo v pečico za kakšnih 20 minut. Ko je testo zlate barve, pekač vzamemo iz pečice in temperaturo zvišamo na 200 stopinj.

5. Mleku odvzamemo 6 žlic in jih zmešamo s koruznim škrobom, preostalo mleko pa segrejemo do vrelišča. Ogenj ugasnemo in dodamo koruzni škrob, muškatni orešček, žličko soli, česna v prahu in lupinico limone.

6. V večji posodi razžvrkljamo jajca in med mešanjem z metlico prilivamo mlečno zmes. Nato dodamo rikoto, parmezan in nasekljan por. Dobro premešamo in prelijemo čez zapečeno osnovo.

7. Pito vrnemo v pečico za približno 40 minut.

8. Počakamo, da se pečena pita malo ohladi, nato jo narežemo. Odlična pa je tudi hladna.

Namigi: Če imate pekač s premerom 24 cm, boste potrebovali 6 listov vlečenega testa ter malo manj pora in korenja, drugo lahko ostane v enakih količinah.
Por mora biti drobno nasekljan, sicer ne potone med testene odprtine.
Poigrajte se še z drugo zelenjavo, npr. brokolijem, ohrovtom, zeleno …
Priporočamo še: 5 idej, kako v tedenski jedilnik vključiti zeleno

Fotografije in video: Sonja Ravbar

Mateja Delakorda

Kuhanje, to so moji trenutki! Zvok sekljanja, cvrčanje olja, vonjave iz pečice, na mizi pa cvetlice.

Objava še nima komentarja.

Comments are closed