Nagubana porovo-korenčkova pita (VIDEO)

Na to preprostost bi bil ponosen še Jamie Oliver. Ko smo pekač potegnili iz pečice, smo namreč takoj pomislili, da je prav takšna, kot so stvaritve v njegovih televizijskih oddajah. Rustikalnega videza, lahkotno pripravljene, dišeče, domače in kar vabijo, da sedemo k obedu.

Se spomnite sladke mlečne pite, ki smo vam jo za manj kot 10 evrov predstavili poleti? To je nadaljevanje zgodbe v zelenjavni izvedbi. Naguban grdi raček, napolnjen s koščki korenja in zalit s krem­no porovo polivko, med peko postane pravi labod.

Pito s ponosom postavimo na mizo, zraven pa si privoščimo skledo solate ali kaj mesnega. Pita je tako polna okusa, da ne boste ostali le pri enem kosu, obljubimo! Za pekač s premerom 26 cm.

Nagubana porovo-korenčkova pita

  • 300 g pora
  • 6 korenčkov
  • 10 listov vlečenega testa
  • 80 g masla
  • 600 ml mleka
  • žlička muškatnega oreščka
  • žlička česna v prahu
  • žlička soli
  • lupinica limone
  • 2 žlici koruznega škroba
  • 6 jajc
  • 200 g rikote ali pasirane skute
  • 100 g naribanega parmezana

Priprava

1. Por res drobno nasekljamo v sekljalniku. Korenček narežemo na tanke in malo poševne kolobarje.

2. Pečico vključimo na 180 stopinj. Maslo stopimo. Okrogel pekač obložimo s papirjem za peko. Najbolje je izbrati takega, ki nima snemljivega oboda, saj tekočina rada steče iz njega, sicer pa ga znotraj res dobro obložite s papirjem za peko.

3. Vzamemo kos vlečenega testa, ga s čopičem premažemo z maslom in po dolgem stisnemo skupaj daljši stranici, tako da dobimo tri gube. Nato ga zvijemo še v polža in prestavimo na sredino pekača. Vsak naslednji kos zgubanega testa dodamo k polžu, da zapolnimo ves pekač. Rezine korenčka podtaknemo med gube po vsej površini.

4. Tako pripravljeno osnovo za pito po vrhu premažemo z maslom in potisnemo v pečico za kakšnih 20 minut. Ko je testo zlate barve, pekač vzamemo iz pečice in temperaturo zvišamo na 200 stopinj.

5. Mleku odvzamemo 6 žlic in jih zmešamo s koruznim škrobom, preostalo mleko pa segrejemo do vrelišča. Ogenj ugasnemo in dodamo koruzni škrob, muškatni orešček, žličko soli, česna v prahu in lupinico limone.

6. V večji posodi razžvrkljamo jajca in med mešanjem z metlico prilivamo mlečno zmes. Nato dodamo rikoto, parmezan in nasekljan por. Dobro premešamo in prelijemo čez zapečeno osnovo.

7. Pito vrnemo v pečico za približno 40 minut.

8. Počakamo, da se pečena pita malo ohladi, nato jo narežemo. Odlična pa je tudi hladna.

Namigi: Če imate pekač s premerom 24 cm, boste potrebovali 6 listov vlečenega testa ter malo manj pora in korenja, drugo lahko ostane v enakih količinah.
Por mora biti drobno nasekljan, sicer ne potone med testene odprtine.
Poigrajte se še z drugo zelenjavo, npr. brokolijem, ohrovtom, zeleno …
Priporočamo še: 5 idej, kako v tedenski jedilnik vključiti zeleno

Fotografije in video: Sonja Ravbar

Mateja Delakorda

Kuhanje, to so moji trenutki! Zvok sekljanja, cvrčanje olja, vonjave iz pečice, na mizi pa cvetlice.

Objava še nima komentarja.

Comments are closed

Delo Časopisno založniško podjetje d.o.o.
Likozarjeva ulica 1
1000 Ljubljana