Na to preprostost bi bil ponosen še Jamie Oliver. Ko smo pekač potegnili iz pečice, smo namreč takoj pomislili, da je prav takšna, kot so stvaritve v njegovih televizijskih oddajah. Rustikalnega videza, lahkotno pripravljene, dišeče, domače in kar vabijo, da sedemo k obedu.
Se spomnite sladke mlečne pite, ki smo vam jo za manj kot 10 evrov predstavili poleti? To je nadaljevanje zgodbe v zelenjavni izvedbi. Naguban grdi raček, napolnjen s koščki korenja in zalit s kremno porovo polivko, med peko postane pravi labod.
Pito s ponosom postavimo na mizo, zraven pa si privoščimo skledo solate ali kaj mesnega. Pita je tako polna okusa, da ne boste ostali le pri enem kosu, obljubimo! Za pekač s premerom 26 cm.
Nagubana porovo-korenčkova pita
- 300 g pora
- 6 korenčkov
- 10 listov vlečenega testa
- 80 g masla
- 600 ml mleka
- žlička muškatnega oreščka
- žlička česna v prahu
- žlička soli
- lupinica limone
- 2 žlici koruznega škroba
- 6 jajc
- 200 g rikote ali pasirane skute
- 100 g naribanega parmezana
Priprava
1. Por res drobno nasekljamo v sekljalniku. Korenček narežemo na tanke in malo poševne kolobarje.
2. Pečico vključimo na 180 stopinj. Maslo stopimo. Okrogel pekač obložimo s papirjem za peko. Najbolje je izbrati takega, ki nima snemljivega oboda, saj tekočina rada steče iz njega, sicer pa ga znotraj res dobro obložite s papirjem za peko.
3. Vzamemo kos vlečenega testa, ga s čopičem premažemo z maslom in po dolgem stisnemo skupaj daljši stranici, tako da dobimo tri gube. Nato ga zvijemo še v polža in prestavimo na sredino pekača. Vsak naslednji kos zgubanega testa dodamo k polžu, da zapolnimo ves pekač. Rezine korenčka podtaknemo med gube po vsej površini.
4. Tako pripravljeno osnovo za pito po vrhu premažemo z maslom in potisnemo v pečico za kakšnih 20 minut. Ko je testo zlate barve, pekač vzamemo iz pečice in temperaturo zvišamo na 200 stopinj.
5. Mleku odvzamemo 6 žlic in jih zmešamo s koruznim škrobom, preostalo mleko pa segrejemo do vrelišča. Ogenj ugasnemo in dodamo koruzni škrob, muškatni orešček, žličko soli, česna v prahu in lupinico limone.
6. V večji posodi razžvrkljamo jajca in med mešanjem z metlico prilivamo mlečno zmes. Nato dodamo rikoto, parmezan in nasekljan por. Dobro premešamo in prelijemo čez zapečeno osnovo.
7. Pito vrnemo v pečico za približno 40 minut.
8. Počakamo, da se pečena pita malo ohladi, nato jo narežemo. Odlična pa je tudi hladna.
Namigi: Če imate pekač s premerom 24 cm, boste potrebovali 6 listov vlečenega testa ter malo manj pora in korenja, drugo lahko ostane v enakih količinah.
Por mora biti drobno nasekljan, sicer ne potone med testene odprtine.
Poigrajte se še z drugo zelenjavo, npr. brokolijem, ohrovtom, zeleno …
Priporočamo še: 5 idej, kako v tedenski jedilnik vključiti zeleno
Fotografije in video: Sonja Ravbar
