Najboljši bučni njoki s smetano in drobnjakom

Sestavine

Bučni njoki
- 250 g kuhanega krompirja, 250 g bučnega pireja
- 180 g ostre moke, 20 g pšeničnega zdroba
- 35 g masla, jajce, sol

Smetanova omaka
- 200 ml sladke smetane, 30 g masla
- jedilna žlica nasekljanega drobnjaka
- sol, poper, ribani parmezan

Priprava

1. Bučo narežemo, odstranimo sredico s semeni, olupimo in razdelimo na večje kose. Skuhamo do mehkega, potem vodo odcedimo in bučno meso pretlačimo, da dobimo pire. Pire damo na cedilo s krpo in pustimo čez noč, da se dobro odcedi. (Še bolje je, če damo kose kuhane buče še za 15 do 20 minut v pečico na 170 °C in potem pretlačimo v pire.)

2. Njoki: kuhan krompir pretlačimo, dodamo dobro odcejen bučni pire, maslo, jajce in sol ter premešamo. Dodamo ostro moko z zdrobom in ugnetemo v gladko testo. (Testo je zelo rahlo, ker vsebuje buča precej vode.)

3. Iz pripravljenega testa na pomokani površini oblikujemo za palec debele svaljke, te pa narežemo na dobra 2 cm dolge njoke. Pripravljene njoke kuhamo v slani vreli vodi tako dolgo, da priplavajo na vodno gladino.

4. Omaka: na majhnem ognju v ponvi raztopimo maslo, dodamo nasekljan drobnjak, ga malo prepražimo in zalijemo s sladko smetano. Dodamo sol, poper, potem pa še kuhane njoke. Jed kuhamo ob rahlem vretju toliko, da se omaka primerno zgosti. Potresemo z naribanim parmezanom in serviramo.

Priporočamo še: Jesenske žemljice, ki jih morate poskusiti

Recept: Alenka Kodele
Fotografija: Igor Zaplatil