Nedeljska sladica: jabolčna torta

Tole bo skorajda tako enostavno, kot bi kupili mešanico za torto, jo zmešali s tekočino in spekli. Rezultat bo prijetno začinjen in zaradi čežane zelo sočen biskvit. Za kremo sem uporabila kar kremni sirček, ki se s kislim in rahlo slanim odtenkom izjemno poda v to dobroto. Nikar ga ne zamenjajte s sirom maskarpone! Karamelizirana jabolka pa so tukaj zato, da vse skupaj zaokrožijo in pričarajo tisto pravo jesensko pripoved.

Jabolčna torta

Biskvit

• 250 g moke


• 100 g sladkorja muscovado


• zavitek rumovega sladkorja


• žlička sode bikarbone


• žlička cimeta


• 1/4 žličke mletih klinčkov


• 1/4 žličke muškatnega oreščka


• 3/4 žličke soli


• 3 jajca M, razžvrkljana


• 500 g jabolčne čežane

Jabolčni nadev

• 50 g sladkorja muscovado


• žlička koruznega škroba


• 1/2 žlička cimeta


• ščepec muškatnega oreščka


• ščepec mletih klinčkov


• ščepec soli


• 50 ml vode


• 150 g olupljenih in na kockice narezanih jabolk

Krema

• 500 g kremnega sirčka


• 100 g sladkorja v prahu


• zavitek vaniljevega sladkorja

Priprava

1. Pečico vključimo na 180 stopinj. Dno dveh pekačev s premerom 20 cm obložimo s papirjem za peko.

2. V večjo skledo stresemo vse suhe sestavine za biskvit in jih premešamo z metlico, da se znebimo morebitnih grudic in se vse enakomerno pomeša.

3. Dodamo jajca in čežano, z metlico dobro pomešamo in prelijemo v pripravljena pekača.

4. Pečemo 20–25 minut. Biskvit je pečen, ko iz njega potegnemo suh zobotrebec.

5. Biskvita prevrnemo na ohlajevalno rešetko, odstranimo peki papir in počakamo, da se popolnoma ohladita.

6. Naredimo jabolčni nadev: v ponev stresemo sladkor, začimbe, škrob in vodo ter pomešamo. Prižgemo ogenj in počakamo, da tekočina zavre. Dodamo jabolka, pomešamo in počakamo, da vse skupaj spet zavre. Nato na majhnem ognju dušimo tako dolgo, da se jabolka zmehčajo (kakšnih 10 minut). Vmes večkrat premešamo. Nadev popolnoma ohladimo.

7. Kremni sirček in sladkor stepemo na višji hitrosti, da postane bolj zračen, sladkor pa se raztopi. Če imate res fino mlet sladkor, bo nared v minutki.

8. Torto sestavimo: najprej tri četrtine kreme nadevamo v dresirno vrečko in ji odrežemo vogal. Enega od biskvitov položimo na servirni krožnik, nanj krožno iztisnemo polovico kreme in jo s spatulo enakomerno pogladimo. S preostalo kremo v vrečki dvakrat zakrožimo ob robu biskvita, da dobimo nekakšno obzidje, ki bo ščitilo jabolčni nadev.

9. Sredino napolnimo z jabolčnim nadevom in prekrijemo z drugim biskvitom.

10. Celotno torto premažemo in okrasimo s preostankom kreme, s tisto tretjino, ki ni bila v dresirni vrečki.

Namigi:

Po želji lahko biskvit še bolj navlažite z jabolčnim sokom.

Jaz sem čežano kar kupila, recepte zanjo pa najdete tudi na našem portalu. Jabolk vam med kuhanjem ni treba začiniti, saj smo začimbe dodali že v biskvit.

Priporočamo še: Nedeljska sladica: sacher kocke

Fotografije: Mateja Delakorda