Njoki iz sladkega krompirja (odlična priloga za Martinovo pojedino)

Med večje prestopke, ki jih radi ušpičimo v domači kuhinji, zagotovo spada uporaba kupljenih njokov. Le redki so omembe vredni, pa še ti zlezejo takoj nazaj v svojo vrečko, ko se jim nasproti postavijo – domači. Kadar gre za njoke iz sladkega krompirja, pa tako ali tako nimamo izbire – pripraviti jih moramo sami, ker se jih kupiti ne da.

Njoki iz sladkega krompirja

• 700 g sladkega krompirja


• veliko jajce


• 230 g moke


• ščepec muškatnega oreščka


• pol žličke soli

Priprava

1. Gomolje sladkega krompirja splaknemo in osušimo, nato jih cele postavimo v pečico, segreto na 200 stopinj. Pečemo jih, da se povsem zmehčajo, približno uro.

2. Sladki krompir po dolgem razpolovimo in počakamo, da se malce ohladi.

3. Lupino odstranimo, krompir pa s silikonsko spatulo pretlačimo skozi cedilo ali uporabimo stiskalnico za krompir.

4. Dobljeni pire zmešamo z jajcem, muškatnim oreščkom in soljo.

5. Moko dodajamo postopoma, vmes dobro premešamo.

6. Na šporget pristavimo veliko kastrolo z dobro osoljeno vodo in jo zavremo.

7. Zmes za njoke stlačimo v dresirno vrečko brez nastavka.

8. Konico vrečke odrežemo, da nastane za palec velika odprtina.

9. Z eno roko držimo zvito dresirno vrečko nad kropom in jo enakomerno stiskamo, v drugi roki pa imamo nožek, s katerim režemo ven polzečo maso na enakomerne njokce.

10. Njoke kuhamo toliko časa, da priplavajo na površje, nato jih s penovko poberemo in prenesemo v ločeno posodo.

11. Iz mase skuhamo vse njoke v dveh ali treh serijah.

Priporočamo še: Kostanjevi svaljki z omako iz kremnega sira