Zares sočna, mehka in lahkotna sladica, ki je pravo utelešenje jeseni. V njej se skriva bučni pire, ki poskrbi, da je biskvitni polž na prerezu lepo obarvan. Polna je okusa, ki ga povzdignejo tudi začimbe, a prav nič zagatna, saj se sladkor in kremni sirček, stepen s sladko smetano, lepo uravnovesita.

Bučna rulada

4 jajca
120 g sladkorja
150 g bučnega pireja
120 g moke
žlička pecilnega praška
začimbe: po pol žličke cimeta, ingverja v prahu in kurkume v prahu, četrt žličke muškatnega oreščka

Dodatno

sladkor v prahu

Krema

200 g kremnega sirčka
50 g sladkorja v prahu
200 g sladke smetane za stepanje
žlička vaniljeve paste ali zavitek vaniljevega sladkorja
70 g rozin, ki so bile namočene v rumu

Priprava

1. Pripravimo pire: očiščeno in olupljeno meso buče (150 g, imela sem sorto hokaido) do mehkega skuhamo in zmeljemo s paličnim mešalnikom, da je čim bolj gladko.

2. Pečico vključimo na 180 stopinj. Pekač (kar tistega, ki je priložen pečici) obložimo s papirjem za peko.

3. Pripravimo suho mešanico: moko, pecilni prašek in začimbe stresemo v posodico in premešamo.

4. V posodo kuhinjskega robota ubijemo jajca in sladkor. Stepamo tako dolgo, da zmes pobledi in trojno naraste.

5. Med srednje močnim stepanjem po žlicah dodamo bučni pire. Ko je zmes homogena, ročno primešamo še suho mešanico.

6. Prelijemo na pekač in enakomerno tanko razporedimo.

7. Pečemo približno 13 minut.

8. Kuhinjsko krpo posujemo s sladkorjem v prahu, nanjo obrnemo vroč biskvit in odstranimo papir. Zvijemo po krajši stranici skupaj s krpo. Počakamo, da se ohladi.

9. Naredimo kremo: kremni sirček malce stepemo s sladkorjem in vaniljo, da se zmehča. Nato med stepanjem postopoma, v štirih korakih, prilijemo sladko smetano. Stepamo do čvrstega.

10. Biskvit razvijemo in ga enakomerno premažemo s kremo. Po vsej površini posujemo rozine. Vse skupaj spet zvijemo in ovijemo s prozorno folijo. Postavimo v hladilnik za nekaj ur, da se lepo ohladi in učvrsti.

11. Preden ponudimo, odrežemo krajca, da je rulada lepša, in posujemo s sladkorjem v prahu.