Slaščičarska (vaniljeva) krema: recept in namigi, da bo božanska (VIDEO)

Slaščičarska krema sodi med osnovno slaščičarsko znanje, ki nam pride prav tudi pri domači peki sladic. Z njo namreč napolnimo marsikatero priljubljeno sladkost, kot so princeske, šamrolice, kremšnite in še bi lahko naštevali. Odlično se obnese v sladicah iz kozarčkov, nepogrešljiva pa je tudi v krofih. Prav te dni smo jo uporabili v naši tiktok različici crème brûlée, recept zanje pa najdete TUKAJ. 

Grudice?

So se vam pri kuhanju te kreme že kdaj zgodile grudice? Zelo pomembno je, da takoj, ko na rumenjake stresete sladkor, nadaljujete s postopkom, saj se v nasprotnem primeru rumenjaki zgrudijo. Toplo mleko in silovito mešanje ne bosta pomagala.

Gre za zelo nezahtevno pripravo, ki bo od vas terjala le kakšnih 15 minut. Bodite pa pozorni, da ne prismodite mleka, da rumenjake najprej temperirate in da dobro mešate na srednje močnem ognju. 

Sestavine

• 500 ml mleka
• 100 g sladkorja
• strok vanilje
• 115 g rumenjakov
• 45 g jedilnega škroba

Priprava

1. Mleko z vaniljevim strokom postavimo na majhen ogenj, da se segreje, a ne sme popolnoma zavreti.
2. V drugem loncu z metlico zmešamo rumenjake in sladkor, nato primešamo še škrob. Mleko – brez stroka – prilijemo k rumenjakom in spet pomešamo.
3. Nato lonec postavimo na srednje močan ogenj. Ves čas mešamo z metlico, vsake toliko pa lahko še s spatulo, da res postrgamo vse kotičke, kjer bi se krema lahko preveč strdila. To počnemo tako dolgo, da se krema zgosti.
4. Prelijemo jo v čisto skledo in pokrijemo s folijo na dotik, da se ne naredi skorjica.

Namig: Ko kremo uporabimo, je priporočljivo, da ohlajeno malce stepemo z ročnim mešalcem. Lahko ji dodamo tudi stepeno smetano, se poigramo z lupinico limone, rumom ali likerji, rozinami, namočenimi v rumu ...

Recepti s slaščičarsko kremo

Klasike z Yasko: tako naredimo popolne princeske

Nedeljska sladica: kolački mimoza

Preproste kvašene miške z vaniljevo kremo, ki vedno uspejo

Štaub šnite z vaniljevo kremo