Odprta Kuhinja

#žar

Kulinarična avantura pod milim nebom
Na naslednjem pikniku svoje goste presenetite z jedjo, ki kar poka od slastnih okusov.

Zakurite ljubezen do piščančjega žara!
Poznate občutek, ko zagrizete v sočno perutničko in začutite hrustljavo skorjico, nato pa v vaših ustih eksplodira okus popolnosti? Ne? Berite naprej.

Kako naredimo domači kajmak (in hitri trik za ponarejeno različico)
Priznajmo si – ni čevapčičev, pleskavice ali vroče lepinje brez pravega, mastnega, domačega kajmaka. Tistega, ki ga z veseljem namažemo na kruh in ga zraven malo požvečimo. Ali ste vedeli, da si ga lahko z malo dobre volje in kančkom potrpljenja naredimo kar sami doma?

TOP recepti za meso na žaru
Da ne bo zmanjkalo idej, kaj vse lahko te dni postavimo na žar. Za popestritev ustvarjanja na soncu smo skupaj zbrali naše pestre recepte z mesom in ribami.

Peter Hajdu: To so trije dostopni kosi mesa za žar
Sezone piknikov še ni konec, zato smo za nekaj nasvetov prosili vodjo Žarovnij. Zavihajmo rokave, zakurimo, povabimo koga v goste in si pričarajmo še zadnji piknik pred prihodom septembra!

Ameriški mojster žara svetuje: začimbe, ki so najboljše za posamezne vrste mesa
Pitmaster Phil Wingo iz Chicaga nam je pojasnil, katere začimbe se ujemajo s posameznimi mesnimi okusi.

Zelenjava na žaru: namigi, da bo popolnega okusa
Uporabimo pravo mero, da se ne bi zelenjava preveč zmehčala; natremo vsak kos, pri tem pazimo, da nismo pregrobi, da je ne zmečkamo

To naredite z limono, da bo vse z njo prava specialiteta
Njihov sok vsebuje ravno toliko sladkorja, da bo ta med pečenjem nekoliko karameliziral, kar daje limonam poseben okus.

Pred prvimi pikniki: kaj je letos moderno
Prvi maj je navadno datum, ko začnemo zares razmišljati o piknikih in tem, kaj vse naj damo na žar. Da bi ugotovili, kaj je letos »moderno«, smo poklicali tri novejše igralce na tej sceni, ki mesne posle resno obvladajo.

Priloge, ki ne smejo manjkati ob jedeh z žara
K pečenemu mesu postrežemo hladne ali tople omake in namaze pa seveda solate in druge priloge.

Kako spečemo zorjene zrezke: to bo hit letošnjih piknikov
Če so na piknikih še nedavno prevladovali (kupljeni) čevapčiči in že začinjeno meso, se zdaj vse bolj govori o zorjenih zrezkih.

Big Moe Cason: 3 nasveti mojstra žara iz Amerike
Slovenijo je obiskal mojster žara (pitmaster) Big Moe Cason, ki je v Ameriki pravi zvezdnik. V Zbiljah je gostoval na kantri festivalu Wild West Fest On Fire.

Napake, zaradi katerih je zelenjava z žara pusta
Sezona piknikov je tu, na žaru pa ne pečemo le mesa. Tudi pri pripravi zelenjave obstajajo pravila, ki se jih velja držati.

Počasi pečena rebrca z žara (uspela bodo tudi v pečici)
Na podoben način lahko rebrca spečemo v navadni pečici, le da na koncu prižgemo žar funkcijo – rezultat bo skoraj tako dober kot pri pravem žaru.

Žar: tako pripravite svinjsko ribico in vsi bodo navdušeni
Meso, ki ga bomo marinirali v pivu, bo tako mehko, da se bo topilo v ustih. Idealno za prvomajsko kosilo.

Ideje za nedeljsko kosilo na žaru
Tudi vas poletna vročina preganja iz kuhinje? Zunaj, nekje v senci, kjer po možnosti nežno piha vetrič z morja, bo veliko bolj prijetno.

Trik za odlične ražnjiče z neverjetno mehko teksturo
Poleg čevapčičev se na žaru velikokrat znajdejo tudi ražnjiči, tako pa dosežete, da bo meso neverjetno mehko.

Kako naredimo perfektne bučke z žara
V poletnih dneh žar velikokrat zamenja štedilnik, pogosta priloga k mesu pa so bučke. Tako boste pripravili najboljše.

Žar: pomembna dejstva, ki jih morate poznati za dobro pripravljene jedi
Medtem ko še kar toplo oblečeni čakamo, ali bo končno pravo vreme, nam ne ostane drugega, kot da ponovimo malo teorije. Potem naj vsak po svoje taktizira in išče urice, ko bo, kot maju pritiče, posijalo sonce in bo mogoče uživati v dobrotah z žara.

Karina Cunder Reščič

VIDEO: Hitri žar kruhki iz ponve
Ploščati kruh, ki ga lahko spečete tudi na žaru, ne sme manjkati ob domačih ražnjičih ali gyrosu.

NAJBOLJ BRANI ČLANKI

Tiskana izdaja

Prva stran tiskane izdaje

Vse pravice pridržane © 2018 - 2025 Odprta kuhinja.

POGOJI UPORABE|OGLAŠEVANJE|PIŠKOTKI|KONTAKT|POLITIKA VARSTVA ZASEBNOSTI